Litt forskjell....eller?

Prosessen går sin gang, men merker veldig godt jeg skulle gjerne hatt med meg noen på lasset nå.

 Har nå dette siste halvåret bare hatt tlf kontakt med min ernæringkonsulent.

 Hun støtter meg hele veien og støtter meg på det jeg gjør, så da er prosessen min fortsatt under kontrolerte og faglige rammer.

Jeg har også tatt blodprøver hele veien som viser at jeg spiser sundt og godt og har fine verdier.

Jeg spiser veldig variert, men har kuttet ned på nesten all kjøtt, og jeg merker vedig godt når jeg spiser kjøtt nå på muskalturen min. Særlig svin.

Kostet består veldig mye av fisk og kylling med masse grønnskaker til middag. Mye omlette eller hjemmelaget knekkebrød til frokost/lunsj.

Akkurat 2 år har gått i denne prosessen med ett år med "hvile" uten å kontrollerte spisingen. Men nå noteres alt og regner ut hva alt inneholder og vips så lærer jeg mer kost som jeg håper jeg kan ha nytte av videre... Har igjen 10 kg til mitt mål!

Dette skal jeg greie!!! Men trenger tips og ideer... og om du har lyst å henge på meg og min prosess , så ta kontakt! Er vi flere er vi sterkere og kan motivere hverandre!!

 

Ser du forskjell?

 

 

 

Ha en glad dag!

 

monica

 

 

 

 

 

Ny dag fylt med fargestifter...

En dag nærmere noen mål, og den kan farges med di farger du selv vil. Det er du selv som krydrer livet ditt og gjør det bedre.... Hva kan du gjør for deg selv idag?

Hva kan du gjør for deg selv som gjør dagen din litt ekstra god og fin?

 

Jeg startet med en god frokost med masse farger... Gleder meg til fortsettelsen.

Ha en fin dag!

 

 

 

Carpe diem!

 

monica

Frokost

Igang igjen....eller har vel aldri sluttet.

Men for 5 uker siden strammet jeg inn prosjektet mitt igjen som har gitt noen kg i svinn.... Det var kun megden med inntak som måtte justeres denne gangen og overgangen ble ikke stor.

Er fornøyd, men skulle ønske jeg var "flere" noen ganger. Det hadde vært så mye mer moro å hatt noen å trene med og dele litt kost, erfaringer og delt tips.... men  skal skrive mer i lavkarbobloggen min og håpe det motiverer videre på godt og vondt. Skriver dagbok på fanen over for di som er litt mer intressert.

Frokosten idag var en omlett med smør, egg, skinke, tomat og purre.

Tilbehør var avocado, paprika, tomat og paprika ....NAMMI...

 

 

 

 

Da skal jeg trene litt for å myke opp igejn en stiv gammel skrott.

Ha en super dag !!

 

 

monica

Muffins av kokosmel

Ååå, sier jeg bare! Disse ble knallgode!
Jeg måtte ha litt å putte i munnen jeg også, da mamma og pappa kom med marsipankake....

5 mellomstore egg

5 ss sukrin

1 ts vaniljepulver

1 ts bakepulver

1 dl kokosmel

1 dl fløte/melk

Sjokolade

Pisk egg og sukrin luftig. Tilsett alle ingrediensene, unntatt kokosmel og fløte/melk. Visp godt. Tilsett deretter kokosmelet. Det kan med fordel siktes inn i røra, for det er gjerne litt klumpete. Tilslutt visper du inn fløten (eller annen valgfri væske).

Kokosmelet suger til seg mye væske, så røra tykner raskt.

Tilsett mer væske eller et egg hvis du synes røra blir for tykk. Fordel røra i muffinsformer, og stikk gjerne en liten bit sjokolade ned i muffinsene. Det gjorde jeg i noen!   Brukte sjokolade med 70%

Det ble 15 muffins.

Stek muffinsene midt i ovnen på 175 grader. Mine sto inne i 18 minutter, men steketid kan jo variere fra ovn til ovn.

Disse falt i smak hos alle her hjemme. Velbekomme!

PS: kokosmel inneholder 4 karbohydrater per 100 gram. Det koster litt, men er svært drøyt i bruk.

Oppskriften fant jeg hos Cecilie

Ha en fortsatt fin farsdag!

monica







Ha en fortsatt fin farsdag!




Monica

Lavkarbo på NRK førkveld...

I slutten av september var det om lavkarbo på førkveld.

Gikk du glipp av FørKveld på Nrk, der legen Andreas Eenfeldt var gjest??? Han som har skrevet boken Matrevulosjonen...og har denne flotte bloggen:
Kostdoktorn

Du kan se innslaget fra FørKveld ved å følge denne linken:
http://www.nrk.no/nett-tv/indeks/279437/

Jeg håper, ønsker, tror og ber om at stadig fler og fler mennesker som sliter med helsen og overvekt tørr og ta sjansen og prøve seg på et kosthold som bygger på LCHF!!! Det er virkelig verdt et forsøk!!!

Ha en glad dag!
monica

Minipizza med dobbel bunn

Jeg har blitt veldig glad i minipizza. Lager med dobbel bunn, altså to osteskiver på hverandre av kavli skivet ost, enkelt og greit. Skivene smelter sammen under forstekingen.
Det kan være lurt å snu de en gang, så de får stekt godt på begge sider, til de blir gyllenbrune og fine.

Bunnen ble tykkere og mye lettere å holde i, crispy på utsiden og litt sånn “osteseig” inni.

Til minipizzaene på bildet over brukte jeg:

• 6 skiver Kavli ferdigskivet ost med jalapenosmak
• 30 g Heinz ketchup
• 20 g løk
• 60 g kjøttdeig
• 30 g norwegia ost
• Litt pizzakrydder

Etterstekes ved 225 grader til di er "ferdige". (her må du bare prøve deg fram)
Neste gang jeg lager dette skal jeg prøve å fryse de ferdige pizzaene, for å se hvordan de blir når de tiner igjen.
Jeg tenker at dette burde kunne passe bra som matpakke/lunsj hjemme til både store og små, og da kan det jo være greit å ha flere liggende i fryseren, som bare kan tas opp kvelden i forveien.
Eller hvorfor ikke spise de til frokost, som jeg gjorde i dag. Spiste 3 stk
Mat til ungene etter skole, trening….
Kveldsmat?
Så får man velge selv om man vil spise de kalde eller varme.
Har hentet oppskriften fre Lena Beatrice sin blogg

Salat på morgenen...

Nå har jeg gått på lavkarbomat i ett år. Den 19 oktober var 1 års dagen. Da hadde vekta nådd -18kg og det er snitt på 1.5kg pr mnd. Den har beveget seg litt mer ned siden  1års dagen.

Og mange cm er borte......bare i livet er ca 30cm borte....

Er veldig fornøyd med årsresultatet og nå har vekten begynt å bevege seg igjen etter å ha stått stille i nesten 3 mnd. Tok litt tak igjen og bevisstgjorde meg igjen på HVA jeg putter inn i munnen. 

Er storfornøyd med når det blir ca 0,5kg i uka...hvis mer er det bare en bonus...

Men mange uker står det stille, og derfor hopper jeg ikke oppå vekta i tide og utide.

Er spent på hva neste veidedag viser... kanske -20kg?

 Er viktig at vektnedgangen skjer sakte og sikkert , slik at jeg kan leve med dette etterpå. Derfor synes jeg det var godt vekta sto stille den perioden jeg bare levde på lavkarbo. Da ser jeg at det kan bli lett etter endt veiemål...

Da tar jeg tak i di siste 14 kg.....

Dette er dagens frokost. En kyllingsalat med masse godt i!

Mer dagbok på lavkarboblogg finnes på egen fane. Tror kanskje det ikke er alle, som synes alle mine tanker er like interessante rundt dette tema... he he.... må ta et skippertak med noen oppskrifter igjen. Har masse bilder så det er bare å få satt seg ned og begynt....

ha en glad dag!

monica

lavkarbo- bøker

Etter nettsøk og innhenting av masse oppskrifter , følte jeg for å innvistere litt i noen bøker også. Oppskriftpermen min har blitt ganske tykk og er under utarbeiding...
Min lille røde....

Delt inn i katogorier , er det ganske lett å finn frem....

men

Jeg har kjøpt meg tre bøker. Ene er om kostholdet generellt, andre 100 greie oppskriter og den tredje veldig mange gode lunsj og frokost oppskrifter(denne blir jeg bruken masse)...

3 gode verktøy for å lykkes!!

Det finnes mange gode bøker der ute, jeg har valgt meg ut noen.....

Jeg bruker mine masse og kan anbefale di!

Lykke til!

monica

Nøttekake med krem og bær

Bunn:

250 gr mandler (eller blander mandler og hasselnøtter)

30 gr sjokolade med minimum 70% kakao

100 gr sukrin

1 ts kanel

3 egg

Mal eller finhakk mandlene og finriv sjokoladen.

Bland mandelmassen, finrevet sjokolade, sukrin og kanel i en bolle.

Pisk eggene gost sammen med en visp og tilsett eggemassen i det tørre.

Bland det godt sammen med en visp og tilsett eggemassen i det tørre. Bland det godt med

en slikkepott og hell røren over  i en godt smurt kakeform med diamenter på 22-24 cm.

Stekes midt i ovnen ved 180- 200c i 20-25 minutter. Formen fjernes etter avkjøling.

Fyll:

1/3 dl fløte

3 ss sukrin

1 kurv jordbær/annen bær

Visp fløten og sukrinen til en fast og fin krem. Ha den over kaken. Del bæra å ha den på toppen.

Variasjon:

En lettvinn kake du kan fylle med det meste. Bare fantasien som stopper….

Andre typer bær og en blanding av kremfløte og rømme kan også brukes. Nøtter og frø kan

benyttes i stedet for mandler, eller blanding av ulike slag.

Et annet tips på fyll er:

3 dl rørte tyttebær

3 ss sukrin

3 dl seterrømme

Rør tyttebærene med sukrin.

Pisk seterrømmen litt med en gaffel.

Rør tyttebærene inn i rømmen.

Legg nøttebunnen på et kakefat og fordel kremen over.

Pynt med hele tyttebær og blader av sitronmelisse

Laget denne i 80 års laget til svigerfar og den falt i smak til flere enn hos meg....

Serverte ei skål med ekstra bær i tillegg som man kunne ha på ekstra bær om man ønsket....

Bake bake søte, dyppe den i føte .....uten sukker!


monica

Saftige lavkarbo- rundstykker

Disse rundstykkene er fra boken Frisk med lavkarbo frokost og lunsj av Dr.Sofie Hexberg og Birthe Storaker. I denne boken er det mange muligheter for den som synes det er vanskelig å kutte ut brødmaten….. Veldig fornøyd med boka som har veldig mange gode oppskrifter! Nesten et ”must” i min daglige kost-hverdag!

24 stk.

6 egg

120 gr rømme

2 dl kremfløte

200 gr smør smeltet

250 gr ost, revet

100 gr mandelmel

100 gr linfrø

100 gr solsikkekjerner

100 gr fiberex

20 gr FiberFin

20 gr fiberhusk

4 ts bakepulver

1. Pisk egg, rømme og smeltet smør lett sammen med en visp.
2. Riv osten og bland den i røren.
3. Bland alt det tørre sammen og vend det inn i eggeblandingen med en sleiv.
4. La røren svelle i 10minutter.
5. Form boller i hånden veg hjelp av en spiseskje og sett dem på et bakepapirkledd stekebrett
6. Stek midt i ovnen ved 180c i 12-15 minutter
7. Avkjøl på rist

Variasjon: Tilsett 200gr kokt skinke i røra og du trenger ikke pålegg

Tips: Deigen er litt klissete, ha litt FiberFin i håndflatene når og hvis du former rundstykkene med hendene.

FiberFin, fiberex, fiberhusk fås kjøpt på www.funksjonellmat.no  eller på  di fleste helsekostforetninger.

Disse var kjempegode. Litt grove rundstykker som mettet godt!

Hadde på egg, tomat, salatblad og avocado på ene halvdelen og

ost, skinke, salatblad og avocado på andre halvdelen ……

Bon apetitt!



monica xxx

Enkle lavkarbo- knekkebrød

Alternativ 1:

4dl linfrø

2dl solsikkekjerner

2dl gresskarkjerner

6eggevitter


Bakepapir( eller stekematter fra claes ollson anbefaler jeg sterkt) på 2 1/2 plater
(kverna salt over om ønskelig, jeg bruker ikke det)
skjer i biter med pizzarulle eller spiss slikkepott
150c i 1 time varmluft
60c i ca 1/2time varmluft

eller

 

Alternativ 2:

4dl linfrø

2dlsolsikkekjerner

1dl gresskarkjerner

1dl sesamfrø

6eggevitter

(legg alt i eggevitta i ca 1/2t, er deigen for tykk tilsetter du ei vitte til rett før du skal ha det på brettene)



Bakepapir( eller stekematter fra claes ollson anbefaler jeg sterkt) på 2 1/2 plater
(kverna salt over om ønskelig, jeg bruker ikke det)
skjer i biter med pizzarulle eller en spiss slikkepott
150c i 1 time varmluft
60c i ca 1/2time varmluft

Bare å prøve!!!! Di er knakende gode synes jeg ....

med sesamfrø.....

uten sesamfrø............

 

Næringsinnhold hele oppskriften:
Protein              25%
Fett                  70%
Karbohydrat        5%
ca 27biter = ca 1karbo pr. knekkebrød


Lykke til!



monicaxxx

Nøttebrød

Dette kan brukes som et velsmakende , mykt og ferskt brød, og det er yppelig som knekkebrød dersom man tørker det. Vær oppmerksom på at deigen er klissete som lim, og bruk derfor alltid bakepapir i formen. Ellers er det vanskelig å få brødet ut av formen og få formen ren igjen etterpå. Kjempegodt og verdt å prøve....

200g linfrø

50g sesamfrø

50g malte hasselnøtter

50g malte mandler

50g kruskakli

50g smør

100g (1dl) kremfløte

330g(6) egg

300g cottage cheese

2 (1)ss kanel (kan utelates)

6g (2ts) bakepulver





knus linfrø(med stavmikser) til mel. Knus deretter sesamfrø , nøtter og mandler. Hell alt det tørre i en bakebolle. Tilsett kanel og bakepulver og bland godt.

Smelt smør og bland i fløten. Kjør sammen eggene og cottage cheese til en helt klumpefri masse.

Bland først fløte/smør i blandingen i det tørre og tilsett sist egg / Cottage cheese blandingen.

Dytt blandingen utover i en brødform kledd med bakepapir. Ta litt olje på en slikkepott og lag en glatt overflate.

Stek på 190 grader i ca 1 time og 20 min. Ta det ut og legg det rett på en rist.





hvis man ønsker knekkebrød:

la det avkjøle litt før det skjæres i tynne skiver- Legg skivene utover to stekeplater som settes inn i ovnen igjen på 75 grader i 3 - 3 1/2 time. Bruk et treredskap i døråpningen slik at døren står på gløtt. Da slippes fuktigheten ut av ovnen. Skivene kan legges i en kakeboks og holder seg godt og sprøtt lenge som knekkebrød.

Næringsinnhold pr 100gr
Protein           14,3g
Fett               23,3g
Karbohydrat     2,5g


Velbekomme!



monicaxxx

Salat med avocado, egg og laks

Frokost idag var virkelig en opplevelse. Det var så godt!!!
Obs, stor porsjon, inneholder 800 kcal.

Jeg brukte:

1 avocado (140 gram spiselig del)

2 kokte egg

100 gram røkt laks

50 gram issalat

4 ss rømme

Det smaker sikker godt med sitron og/eller krydder på.

Energiprosent:

Fett 78%
Proteiner 20%
Karbohydrater 1-2%

Hvis man ikke vil/kan spise meieriprodukter så er det ikke noe “must” med rømme til, men med rømme blir fettprosenten høyere og proteinprosenten lavere...

Dette var virkelig godt!!
Oppskriften er hentet hos LenaBeatrice.


Ha en glad dag!


monica xxx

Pizza

I hele dag har jeg hatt så lyst på pizza, matlysten denne uka har vært så som så. Var veldig spent da jeg begynte å lage denne, da jeg aldri har prøvd meg på lavkarbobunn/pizza før. Men både jeg og Steinar ble veldig positivt overrasket at det var  veldig god smak... Denne blir vi prøve`n mer!

Pizzabunn:

4-5 egg

4.5 dl revet ost

ca 30gr kruskakli

2 ss fiberhusk

2ts bakepulver

ca 0.5 dl fløte

litt salt

2 ss olje

Forstek på 200gr i ca 20 min (mørk og sprø).

Hjemmelaget pizzasaus og ønsket fyll og ost has på,

 også setter du den inn i ovnen igjen ca 10 min (ost gyllen)

Bunnen er klar til steking

Fyllet er hatt på og klar til ettersteking

Ferdigstekt pizza og klar for spising

Bon apetitt!

Anbefales!!!

Laget en ny posjon knekkebrød idag også oppskriften finner du HER.....

NAMMI - MAM!!

Ha en glad helg!

mokikka  xxx

Lakserull

Fant en lakserull- oppskrift på bloggen til Lena Beatrice og den såg så god ut , men det viste seg at da jeg skulle lage den, hadde di ikke alt jeg skulle ha på butikken her på bygda (slikt blir det når man bor nesten på fjellet), men laget annen variant jeg ikke tror skiller seg altfor mye ut på karbohydrat...

Du Trenger:
1 pannekake ( 1 egg og litt litt melk og stekes til en tynn pannekake)
60 gr Kremost med urter
60 gr røke laks
litt klippet kruspersille

Smør osten på hele pannekaka, dryss kruspersillen over og legg på lakseskivene.

Rull sammen og spis!

men den oppskriften som jeg fant på bloggen til Lena Beatrice er følgende:

Du trenger:

1 pannekake(1 egg og 1/4 dl fløte blandes og stekes til en tynn pannekake)
60 gram philadelphiaost (ikke light!)
60 gram røkelaks
Litt klippet dill

Smør osten på hele pannekaka, dryss dill over og legg på lakseskivene. Rull sammen og spis!

Energipsosent i dette måltidet: fett 73 e%, proteiner 24 e%, karbo 3 e%
Mengder: Fett 34 gram, proteiner 24 gram, karbo 3 gram
Kalorier: 411 kcal


Men synes min lakserull var god og jeg :)

Ha en fin lunsj!

mokikka  xxx

Gratinert torsk med lun tomatsalat

Fisk er en favoritt året rundt , og fiskebilen var her rett etter jul, så nå har jeg litt fisk i fryseren...
Torsk på en ny måte for meg som jeg fant på godfisk og Lavkarbo - Så enkelt kan det være  som jeg måtte prøve, ble litt anderledes, men denne var knallgod læll:

Fisk / 2 porsjoner

400 gram torskefilet

salt

grov-kvernet peppermix / sitronpepper

50 g ost, vellagret

1/2 ss sennep, grov

1 ss kremfløte/creme fraiche

urtemix

Bland sammen revet ost, sennep fløte og urtemix




Legg fisken i en smurt ildfast form salte og pepre og legg oste og sennep blandingen oppå fisken.

Sett i ovnen ved 180 grader i ca 20 min

Tomat salat:


Tomater
salt
pepper/sitronpepper
basilikum
olivenolje/solsikkeolje

Skjær tomater i skiver og legg de på smurt aluminiumfolie -dryss over salt, pepper og basilikum og hell noen dråper olje over det hele

Legg tomatene i ovnen med fisken siste 10 min


 

 
 
Dette  var utrolig enkelt og greit -gode smaker sammen -kommer definitivt til å bli servert flere ganger her i huset.

Knallgodt og enkelt!

 

mokikka xxx

Laks med grønnsaker og creme fraiche-pesto

Tenkt å prøve å blogge litt av det jeg spiser om dagen, i tillegg til litt annet... hehehe... ser vekten går nedover så det hjelper nå meg dette her, selv om jeg ikke slanker meg , men har kun lagt om kostholdet. Så tar vekttapet som bonus ,samt at jeg føler meg bedre. Håper jeg kan gi noen tips til andre løpet av fremtiden. Jeg har hittit gått ned 6 kg før jul.... gikk opp igjen 2,5 kg med vanlig kost i jula, men denne uka har jeg raset ned 1,5 kg og da har jeg IKKE vært sulten et sekund!!

Igår sto laks på menyen. Det jeg hadde i kjøleskapet var grønnsaker, creme fraiche ....så middagen ble:

Stek Laks i litt olje og litt smør, denne er krydret bare med sitronpepper

Kok grønnsakene akkurat passe møre
(idag ble det litt blomkål, gulrot og broccoli i kjelen)

Ta litt creime fraiche og pesto i søya i panna og la det trekke litt sammen.

HolA: Middagen er klar!

kos deg!

mokikka  xxx

Eggesalat

Følger en blogg hvor jeg får mye inspirasjon til mat jeg kan spise. Fant en eggesalat som så så god ut, og det var den også da jeg fikk satt mitt personlige preg på den. Er stadig innom å får tips på denne bloggen. Jeg har mest lagt om kostholdet pga at jeg føler meg i bedre form når jeg kutter ned på karbohydrater.. Skal prøve å komme med litt ideer og tips her utover. Det tiltaket jeg har startet med var at i sommer2010 kuttet jeg ut brødmat og gikk over til mer knekkebrød og lavkarbobrød. I høst kuttet jeg ut poteter, ris og pasta. Har tatt dette progresivt og det funker....ikke bare at vekten endelig har begynt å bevege seg nedover, men har mer overskudd også...

Ingrediensene i denne eggesslaten er :

4 egg

8- 10 cm purre

Urter

litt majones

litt creme fraishe

Det tørre ferdig oppkuttet

Alle ingrediensene  ferdig til å blandes

Med litt tomat, agurk og paprika og ett par hjemmelagetknekkebrød, er lunsjen/frokosten ferdig til å spises. Servert med ett iskaldt  glass med oppvann til....

Bon Apetitt.....


Mokikka  xxx